Főmenü megnyitása

Unciklopédia β

Csigabiga, gyere ki!

Az igazi francia csiga!

Ezt a szöveget, (vagy/és akármit)
a világpókháló legrejtettebb zúgainak egyikében találtuk,
ahol már a Guglimugli algoritmikája sem éri el,
ezért közzététele nem jogsértő, és különben is teszünk rá.
The snail.jpg


Esős időt követően összegyűjtjük a csigákat. Mivel elég időigényes, az elkészítése érdemes legalább 120-150 db-ot gyűjtenünk a méretesebb példányokból. Az összeszedett csigákat egy hálóval bélelt faládába helyezzük úgy, hogy a láda alja ne érintkezzen a földdel (például téglákra helyezhetjük).

6 napig éheztetjük őket, hogy kitisztuljanak. Az első és a második este vízsugárral alaposan lemossuk őket, mert ez elősegíti a tisztulásukat, majd három napig száradni hagyjuk őket.

Elérkezett az elkészítés napja. Addigra éhen döglünk.

A csigákat forró vízbe tesszük, és az újraforrástól számítva kb. 3-4 percig főzzük. A csigákat ezek után kiszedjük a házukból és lecsipkedjük róluk a hátsó fekete részt. Az így kapott csupasz csigákat 20 percre sós hideg vízbe tesszük, majd alaposan lemossuk.

Csigáink végre készen állnak a főzésre! Fel vagyunk dobva!

Egy nagy lábosban 3 liter vizet, 1 liter fehér bort, 5 gerezd fokhagymát, 5 egészben hagyott vöröshagymát, amelyek mindegyikébe 2-2 szegfűszeget szúrunk, 5 sárgarépát karikákra szelve, 5-6 babérlevelet, lehetőleg frisset, ízlés szerint petrezselymet, kakukkfüvet, sót és borsot felforralunk, majd beletesszük a csigákat és lassú tűzön 5-6 órát főzzük, majd hagyjuk kihűlni. (Így a csigákat át- meg átjárja az összes aroma; tervszerűen).

Míg a csigákat főzzük, nekiláthatunk a házak tisztogatásának. A tisztítás után forró vízbe dobjuk a házakat, fertőtlenítjük, majd kiszárítjuk.

Közben elkészítjük a vajkrémet, (amiről eddig még szó se volt) is az alábbi összetevőkből:

  • 25 dkg vaj
  • 5 gramm só
  • 1 gramm bors
  • 40 gramm préselt fokhagyma
  • nagyon finomra vágott petrezselyem
  • 1-2 db finomra vágott újhagyma

Ezeket alaposan összedolgozzuk.

A kitisztított, kiszárított csigaházba beleteszünk egy kis vajkrémet, majd belehelyezzük a megfőtt csigát, majd újra egy kis vajkrém következik, így zárjuk le a csigaház nyílását.

Ezután sütőbe tesszük éppen csak annyi időre, hogy a vaj megolvadjon és már tálalhatjuk is.

Általában 12 db-ot készítünk személyenként. A többi csigát nyugodtan lefagyaszthatjuk, és elfelejthetjük.

A csiga nem felejt.

Gyermekdalba oltott receptSzerkesztés

Megdöbbentő és arcpirító, hogy a gyermekek között is megpróbálták egyesek népszerűsíteni a francia csigaételt.

Ismerős?
Csigabiga, gyere ki,
Ég a házad ideki’.
Kapsz tejet, vajat,
Holnapra is marad!
  1. A csiga kicsalogatása. Sajnos nem hallgat ránk.
  2. Főzővízben főzve fárasszuk ki. Majd kifárad.
  3. Hozzávalók, ízesítők alkalmazása, hogy finom legyen.
  4. Készítsünk elegendő mennyiséget, akár több napra is. Fagyasszuk le.

Az íze felejthető.

A csiga (még mindig) nem felejt.

Az igazi receptSzerkesztés